Một món ăn vô cùng sáng tạo và đẹp mắt. Từng cọng sả được chiên giòn vàng ươm được ví như rơm, thịt gà mềm mịn và thơm ngon và vẫn giữ được độ ẩm tự nhiên. Hương thơm từ sả kết hợp với các gia vị tạo nên một mùi thơm hấp dẫn và hòa quyện.
Các biến thể phổ biến
Gà ủ rơm truyền thống/khói rơm:
Gà ta nguyên con được làm sạch, tẩm ướp gia vị, lá chanh, sả rồi nướng hoặc bọc kín trong rơm khô đốt cháy âm ỉ để giữ độ ngọt tự nhiên và thấm hương khói đặc trưng.
Gà ủ rơm kiểu hiện đại (chiên sả):
Dùng phần thịt hoặc cánh gà tẩm bột chiên giòn. Sả cây được đập dập, tước thành sợi nhỏ giả làm rơm rồi đem chiên giòn vàng rộm để phủ lên trên đĩa gà.
